Инициализация идет в плагине modxSmarty (только не файл надо править, а сам плагин. А еще правильней — делать копию этого плагина и в нем уже делать правки, а оригинальный плагин просто отключить).
 Но это все неправильно делать. Родная кодировка для MODX-а — utf-8. Вам надо следить за тем, чтобы весь сайт именно в этой кодировке и работал. База данных должна быть в кодировке utf8_general_ci. И прочие моменты проверять, в том числе и то, чтобы сохранялась правильная кодировка если вы вдруг редактируете файлы сторонним редактором.
 Та заметка написана в 2010-ом году. Сейчас только самые отчаянные будут сайты на ср1251 и т.п. делать, тем более что все ядро MODX-а на utf-8 написано.

нашел тему
 wmas.msk.ru/archives/smarty-3-charset
 Там говорится о том что можно прописать кодировку для смарти до его первой инициализации… подскажите где у вас идет первая инициализация smarty? Где лучше вставить?

Ответил выше.

Да, Смарти часто не любит array в чистом виде. Помогает замена на []
 
{assign var=newpar value=[
    "parents"   => "187",
    "depth"   => "20",
    "tpl"       => "hit",
    "useSmarty" => true,
    "includeTVs" => "image,price,hit",
    "tvFilters"  => json_encode(["vendor" => $modx->resource->pagetitle])
]}

{snippet name=getProducts params=$newpar parse=true}
[«vendor» => $modx->resource->pagetitle]

Только вернулся. Сейчас гляну.

Кто то поможет???

Fatal error: Uncaught exception 'SmartyCompilerException' with message 'Syntax Error in template "/home/dvershin/rezzzz.com/format/core/components/modxsite/templates/default/tpl/proizvod.tpl" on line 22 "	 "tvFilters" => json_encode(array("vendor" => $modx->resource->pagetitle))" - Unexpected " => ", expected one of: ")"' in /home/dvershin/rezzzz.com/format/core/model/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatecompilerbase.php:423 Stack trace: #0 /home/dvershin/rezzzz.com/format/core/model/smarty/sysplugins/smarty_internal_templateparser.php(2798): Smarty_Internal_TemplateCompilerBase->trigger_template_error() #1 /home/dvershin/rezzzz.com/format/core/model/smarty/sysplugins/smarty_internal_templateparser.php(2863): Smarty_Internal_Templateparser->yy_syntax_error(30, ' => ') #2 /home/dvershin/rezzzz.com/format/core/model/smarty/sysplugins/smarty_internal_smartytemplatecompiler.php(51): Smarty_Internal_Templateparser->doParse(30, ' => ') #3 /home/dvershin/rezzzz.com/format/core/model/ in /home/dvershin/rezzzz.com/format/core/model/smarty/sysplugins/smarty_internal_templatecompilerbase.php on line 423
вот ошибку выдает

Правильно. Потому что у вас программерские ковычки. Попробуйте так:
 
{assign var=newpar value=[
     "parents"   => "187",
     "depth"   => "20",
     "tpl"       => "hit",
     "useSmarty" => true,
     "includeTVs" => "image,price,hit",
     "tvFilters"  => json_encode(array("vendor" => $modx->resource->pagetitle))
                                    
]}

{snippet name=getProducts params=$newpar parse=true}

{assign var=newpar value=[
				    "parents"   => "187",
				    "depth"   => "20",
				    "tpl"       => "hit",
				    "useSmarty" => true,
				    "includeTVs" => "image,price,hit",
				    "tvFilters"  => '{"vendor":$modx->resource->pagetitle}'
				    
				]}

				{snippet name=getProducts params=$newpar parse=true}
не работает

То есть, если у вас это поиск товаров на этой странице производителя, то работайте с текущим объектом документа $modx->resource.
 Чтобы увидеть все поля этого объекта, выведите вот так:
 
<pre>
{print_r($modx->resource->toArray())}
</pre>