Так давно уже надо менять shopkeeper на shopModx :)
С чекбоксами все грустно — если чекбокс не отмечен, то его данные не передаются в данных формы вообще никак. Скорее всего самое правильное — навешивать ивент на этот чекбокс. Но полного решения не скажу. Шопкипер на меня тоску нагоняет.