Ну, поменять разово не долго. Можно прям в базе да

Ну, поменять разово не долго. Можно прям в базе данных запросом типа update modx_site_tmplvar_contentvalues set value = value * курсЕвроЧислом where tmplvarid = IDВашейTVшки. Или в консоли.

$q = $modx->newQuery('modResource');
 $q->innerJoin('modTemplateVarResource', "tv", "tv.tmplvarid = IDВашейTVшки AND tv.contentid = modResource.id");
 $q->select(array(
     "modResource.*",
     "tv.value * курсЕвроЧислом as price",
 ));
 $docs = $modx->getIterator('modResource', $q);
 foreach($docs as $doc){
     $doc->setTVValue(IDВашейTVшки, $doc->price);
 }