<< const [data, setData] = useState(variablesProp.data) объект data это этот объект? Да. << И как я должен был понять, что это не текущие данные задачи? Читать код. Больше никак. Смотреть выше кто вызывает этот компонент и что передает. (В текущем случае смотри с самого начала страницу задачи, то есть src/pages/Tasks/Task)