Вопрос. Расширение данных, доступных в шаблоне корзины

таблицу мало расширить, нужно ещё эти поля прописать в map-файлы соответствующих компонентов, иначе xpdo их не увидит и не покажет.

посмотрите файл  core/components/shopmodx/model/shopModx/mysql/shopmodxorder.map.inc.php (если 3 версия shopmodx)