Я не знаю под какой ОС вы находитесь, но в случае с убунту выглядит это так. В /etc/apache2/mods-available находятся все модули доступные apache. В /etc/apache2/mods-enabled модули которые подключены у вас на данный момент. Конфиг модуля можно посмотреть здесь /etc/apache2/mods-enabled/deflate.conf. Выглядит он так

<IfModule mod_deflate.c>
	<IfModule mod_filter.c>
		# these are known to be safe with MSIE 6
		AddOutputFilterByType DEFLATE text/html text/plain text/xml

		# everything else may cause problems with MSIE 6
		AddOutputFilterByType DEFLATE text/css
		AddOutputFilterByType DEFLATE application/x-javascript application/javascript application/ecmascript
		AddOutputFilterByType DEFLATE application/rss+xml
		AddOutputFilterByType DEFLATE application/xml
	</IfModule>
</IfModule>

# vim: syntax=apache ts=4 sw=4 sts=4 sr noet